L’Olio d’Oliva tipico del Gargano
La Puglia, ed in modo particolare il Gargano, sono terre fertili e fruttuose in cui il suolo da secoli dona generoso i suoi frutti agli abitanti del luogo. In special modo gli ulivi che crescono rigogliosi in queste terre donano il loro frutto di incredibile bontà, da cui si ottiene un olio d’oliva, la cui genuinità e prelibatezza sono note in tutto il mondo. In Puglia si trovano più di 50 milioni di alberi di ulivo. Questi poetici alberi così come i loro frutti, sono stati ritenuti sin dai tempi antichi dei tesori pregiati da proteggere e preservare.
Ai giorni nostri la dieta mediterranea, che tutti ci invidiano, contribuisce ad incrementare la gloria e la fama di quello che viene ormai comunemente definito l’oro liquido. Nel Gargano l’olio d’oliva abbonda nelle tavole e si amalgama perfettamente con le pietanze genuine e deliziose appartenenti alla tradizione culinaria locale. In questa incantevole terra ogni zona, ha la sua produzione di olio d’oliva, che si distingue dalle altre, per le proprietà organolettiche, per il gusto e per il colore.
L’olio d’oliva prodotto nel Parco Nazionale del Gargano è di notevole qualità; in particolare la Commissione Europea ha riconosciuto la denominazione di olio extravergine D.O.P. Dauno Gargano, all’olio che si ottiene dagli ulivi a Foggia e nella sua provincia. Per ottenere questo particolare e pregiato tipo di olio, le olive vanno raccolte solo per brucatura entro il 30 gennaio di ogni anno. Esse inoltre devono essere molite entro tre giorni dalla raccolta. Solo rispettando tutti questi rigidi parametri, si potrà ottenere un prodotto degno del marchio D.O.P. che porta.
I prodotti sott’olio che vengono confezionati in Puglia, sono altrettanto famosi rispetto all’olio d’oliva stesso. Ortaggi e verdure conservati in questo modo, acquisiscono, ove possibile, anche ulteriore pregio e bontà. Vi assicuriamo comunque che qualunque pietanza, arricchita da questo buonissimo olio d’oliva pugliese, diverrà ancora più squisita ed acquisirà un sapore unico, armonioso, ed incredibile.
