Guida e consigli alla scoperta del Gargano

La tradizione culinaria pugliese, e del Gargano in particolare gode di grande e meritata fama. I sapori che caratterizzano la gastronomia garganica, sono semplici e schietti, ma non per questo meno prelibati. Oltre agli ortaggi, alle verdure, al pane ed alla pasta, i salumi ed i formaggi hanno in questa terra un sapore speciale e strepitoso. Il Caciocavallo Podolico, è indubbiamente il formaggio più rinomato della tradizione casearia pugliese. Si tratta, infatti, di un formaggio molto pregiato.

Esso deriva il suo nome della vacche podoliche, da cui viene preso il latte per produrlo. Il Caciocavallo Podolico non viene prodotto durante tutto l’arco dell’anno, ma solo in un particolare periodo. Ciò contribuisce a conferire a questo formaggio il sapore unico, speziato e gustoso che esso ha. Altri buonissimi formaggi tipici del Gargano sono il canestrato pugliese D.O.C., piccante e molto saporito, il delicato e prelibato Cacioricotta pugliese e lo squisito Caciofiore.

Non meno famosi sono i salumi tipici della cucina garganica. La Muscisca, di capra o pecora, ha un sapore spettacolare ed aromatico, e può essere consumato crudo o arrosto. Altri salumi tipici della tradizione culinaria locale, dal sapore unico e delizioso sono il filetto del Gargano, la golosa salsiccia pugliese, dal gusto affumicato ed antico, tipico di un tempo, la buonissima pancetta tesa, aromatica ed intrigante.

Inoltre, delicatissima e caratterizzata da un sapore soave ed inconfondibile è la mozzarella di bufala locale. Vi assicuriamo che tutti questi prodotti genuini e prelibati, ammalieranno il vostro palato ma anche la vostra vista ed il vostro olfatto. Non solo i sapori, infatti, ma anche i colori ed i profumi fragranti di questi salumi e formaggi, conquisteranno chiunque decida di goderne e di lasciarsi inebriare da essi.